“Vigna la Miccia”: il Marsala che diviene eccellenza e fa sognare

Oggi su “Vino in Sala” parliamo di un Vino liquoroso italiano, il Marsala, tipologia ricca di storia e fascino, una delle eccellenze Enoiche del nostro Bel Paese, che purtroppo nei decenni scorsi non è stata valorizzata come meriterebbe il suo maestoso carisma organolettico.

In generale possiamo dire che i Vini liquorosi sono prodotti partendo da un Vino-base con un titolo alcolometrico complessivo non inferiore al 12%, il quale viene arricchito con mistella, alcol etilico, acquavite di Vino, mosto concentrato o cotto.

Molti di voi probabilmente si staranno chiedendo cos’è la “mistella”? In pratica viene prodotta partendo da un mosto reso infermentescibile tramite l’addizione di alcol etilico o acquavite, portando il suo titolo alcolometrico svolto a un valore compreso fra il 16% e il 22%. La mistella è uno dei prodotti che possono essere utilizzati per “fortificare” un Vino che deve diventare liquoroso.

La classificazione del Marsala è piuttosto articolata, per i “non addetti ai lavori” riporto di seguito delle tabelle riassuntive, che potranno esservi utili per “decifrare” i nomi delle varie tipologie di Marsala che in futuro potrete incrociare nella vostra vita di eno-appassionati. E’ anche un utile ripasso per chi in passato le ha già studiate.

In funzione del colore e delle uve utilizzate per produrlo:

- Marsala Oro e Marsala Ambra: le uve a bacca bianca Grillo e/o Catarratto e/o Ansonica o Inzolia e/o Damaschino. Per la versione Oro è vietato l’uso del mosto cotto, consentito invece per l’Ambra.

- Marsala Rubino: Calabrese (Nero d'Avola) e/o Perricone (Pignatello) e/o Nerello Mascalese, possono concorrere fino a un massimo del 30% le stesse uve bianche utilizzate per le versioni Oro/Ambra.

In funzione del loro invecchiamento:

- Marsala Fine: invecchiamento minimo di 1 anno

- Marsala Superiore: invecchiamento minimo di 2 anni

- Marsala Superiore Riserva: invecchiamento minimo di 4 anni

- Marsala Vergine e/o Soleras: invecchiamento minimo di 5 anni

- Marsala Vergine/Soleras Stravecchio o Vergine/Soleras Riserva: invecchiamento minimo di 10 anni

In funzione del residuo zuccherino:

- Secco: minore di 40 g/l

- Semi-secco: compreso fra 40 e 100 g/l

- Dolce: superiore a 100 g/l

Per amor di completezza, è giusto sottolineare che il disciplinare è ancora più articolato e intricato per quanto concerne la classificazione, ma anche per le modalità produttive di alcune singole categorie. Per ora non entriamo ulteriormente nei dettagli.

Qualcuno di voi si è annoiato? Tenete duro, perché ora arriva la parte più interessante, ovvero la degustazione di un raffinato Marsala. Comunque un po’ di sana teoria ci vuole, serve a chiarire alcuni aspetti e mette i prodromi per una comprensione più completa di quello che poi si assaggia.

E’ giunto il momento di gustarci il Marsala Superiore Oro Doc Riserva 5 Anni “Vigna la Miccia”, prodotto dall’azienda Marco De Batoli, realtà che rappresenta uno dei punti di riferimento per questa tipologia di Vino. Ottenuto con 100% Grillo, viene affinato per circa 5 anni in barrique, con un titolo alcolometrico del 18%.

Elegante color giallo ambrato, con una sontuosa consistenza che disegna sul bicchiere fitti archetti abbinati a lacrime che lentamente scendono dalle pareti.

Entusiasmante il profilo aromatico di questo Marsala, didascalico per quanto riguarda intensità e complessità: incontriamo una sontuosa danza di sentori, fra cui possiamo riconoscere uvetta sotto spirito, nocciola, noce moscata, zafferano, impreziositi da leggere note iodate.

A livello gustativo il “Vigna la Miccia” è sontuoso, elegante, caratterizzato da un ingresso molto intenso e caldo, di grande potenza, dotato di una seducente morbidezza gustativa che avvolge gradevolmente il palato. La dolcezza è ben calibrata, si apprezza l’ottimo equilibrio coadiuvato da una piacevole freschezza, che ben riesce a bilanciare l’imponente “squadra” delle morbidezze.

Lunghissimo il retrogusto che rimane in bocca per diversi minuti, con piacevoli sensazioni di uva passa e frutta secca.

Un Vino aristocratico, raffinato, degno del grande valore che deve possedere il Marsala di alta qualità.

Acquistabile in enoteca per circa 24 euro a bottiglia.

Ci sono ancora molte cose da raccontare e sapere sul variegato mondo del Marsala, “perla” Enoica della Sicilia: avremo modo di approfondire l’argomento in futuro, su “Vino in Sala”.

Buona degustazione a voi!