Produttore: Cà del Bosco
Vino: Franciacorta Docg extra-brut "Vintage collection" 2019
Vitigni: 55% Chardonnay - 30% Pinot Nero - 15% Pinot Bianco
Titolo alcolometrico: 12,5%
Affinamento: 48 mesi sui lieviti
Prezzo in enoteca: 56,20 euro
Segni particolari: parte del vino base evoluto in barrique
Sontuosa esperienza degustativa, merito di un profilo aromatico potente e dinamico, abbinato a un gusto voluminoso, appagante, ricco.
Partiamo dall'inizio: sfila con un brillante abito giallo paglierino con evidenti sfumature dorate, finissimo il perlage.
Il naso viene sedotto da una energico e variegato susseguirsi di note che portano alla mente pesca, albicocca, camomilla, fiori bianchi, pasta frolla, pane tostato, mandorle, vaniglia, con accenti speziati ed erbacei.
Giungendo all'assaggio si viene rapiti da un sorso morbido, strutturato, ricco di percezioni fruttate, avvolgente, secco, dotato di accademico equilibrio.
Sontuosa persistenza offerta da un allungo garbatamente salino, con richiami di agrumi e frutta secca.
Un "aristocratico" Franciacorta.
Sfidatelo assieme a:
- Tagliolini con salsa delicata di acciughe, tartare di gambero e granella di pistacchi
- Risotto al Franciacorta mantecato al Bagoss, rosmarino e crumble di nocciole
- Capesante scottate su vellutata di patate viola, porro croccante e scorza di agrume
Voto: 94/100
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